泉州职业技术大学有工学院、联合创新产业学院、能源学院、人居环境学院、商学院、教育学院、艺术传媒学院、通识教育学院、马克思主义学院等学院，以下是具体名单一览表，供大家参考，如有变动，以学校最新公布的信息为准。

1、学院设置
工学院

联合创新产业学院

能源学院

人居环境学院

商学院

教育学院

艺术传媒学院

通识教育学院

马克思主义学院

2、泉州职业技术大学简介
泉州职业技术大学（Quanzhou Vocational and Technical University），是位于福建省泉州市的民办全日制普通本科高校，系全国首批本科层次职业教育试点学校。

1986年，晋江摩托培训学校创办。1994年发展为福建省摩托汽车培训学校。2002年经福建省人民政府批准升格为独立设置的民办高职院校泉州中营职业学院。2006年，经教育部备案更名为泉州理工职业学院。2019年5月，正式更名为泉州职业技术大学。