闽西职业技术学院有信息工程学院、城乡建筑学院、财经商贸学院、文化与旅游学院、医学护理学院、教育与艺术学院、智能制造学院、继续教育学院、马克思主义学院、公共教学部等学院，以下是具体名单一览表，供大家参考，如有变动，以学校最新公布的信息为准。

1、学院设置
信息工程学院
 
城乡建筑学院
 
财经商贸学院
 
文化与旅游学院
 
医学护理学院
 
教育与艺术学院
 
智能制造学院
 
继续教育学院
 
马克思主义学院

公共教学部
 
软件工程学院

2、闽西职业技术学院简介
闽西职业技术学院（Minxi Vocational & Technical College），坐落于福建省龙岩市，学校是龙岩市人民政府举办的一所专科层次全日制普通高等职业学校，是国家级示范性骨干高等职业院校、福建省示范性高等职业院校、福建省示范性现代职业院校。
闽西职业技术学院前身为创办于1983年的闽西职业大学，2004年2月龙岩工业学校（前身为创办于1979年的龙岩地区工交大专班）并入闽西职业大学，更名为闽西职业技术学院。学院2008年被确定为福建省示范性高职院校，2010年被国家教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校立项建设单位。