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【三下乡】焕发雕梅技艺新生助推梅果产业振兴

青梅成产业，花美果更香。洱源县是全国梅子生产基地县，素有“梅果之乡”的美誉，种植、加工果梅历史悠久。对于当地而言，梅果食品具有发展为大产业、金名片的巨大潜力。为宣传洱源雕梅这一非物质文化遗产，让非遗和科技相结合，同时深入了解梅子产业以及企业的未来发展情况，达成初步校企合作意向，西北农林科技大学食品学院调研队赴云南省大理洱宝实业有限公司开展实践活动，感悟匠心之美，推进产业兴旺。
亲身体验雕梅技艺，传承非遗雕梅文化
8月5日上午，调研队观看了雕梅的宣传片，在洱宝实业有限公司的雕梅文化展厅内深入了解了雕梅文化以及如今雕梅技艺的传承情况，洱宝实业有限公司董事长李协鼎先生是此项非遗技艺的第二代传人，他亲自向调研队介绍雕梅使用的工具以及具体每个步骤的操作方法。
8月5日下午，调研队成员在两位非遗传承人的指导下学习雕梅技艺的第一步，将青梅雕花并取核。两位非遗传承人手把手地带着四名食品学子雕刻每一颗青梅。将近一个小时之后，四名同学终于能够将花刀刻得有模有样，又过了接近一个半小时之后，也才有一位同学能够在不破坏梅子完整的情况下将梅核取出。在体验过雕梅的制作之后，调研队的成员们品尝到了来自非遗传承人们之前制作的雕梅，一枚枚黄灿灿的雕梅在蜂蜜和红糖的浸润下变得晶莹剔透，尝到嘴里不仅甜在调研队成员的嘴中，也甜在大家的心中。

图一：成员进行雕梅制作

参与洱宝企业座谈，交流研讨产业发展
8月7日，调研队与洱宝企业董事长李协鼎就梅子经营、产品研发、品牌推广进行了采访交流，董事长李协鼎围绕洱宝基本情况进行了介绍。

图二：调研队成员与洱宝企业董事长进行采访交流

洱宝实业有限公司主营果脯、果酒、果醋、饮料四大主要方向共150个单品，利用洱源县优越果品资源从基地建设、产品研发到销售产出进行一体化高效经营，是云南省农业的重点龙头企业。对加快推动梅子全产业链发展，助推青梅种植提质增效，增加梅农收入，带动经济发展起到了重要作用。公司在洱源县内有三个厂区，调研队走访的是其中最大的一个厂区，占地面积达108亩。他还指出，现如今洱宝的未来发展方向主要针对于果品精深加工以及酵酒、食药保健品和面膜等高附加值产品研发。此次座谈会调研队同洱宝企业董事长李协鼎进行深度交流，针对梅子产业以及企业的未来发展展开详细座谈，达成初步校企合作意向。

图三洱宝企业董事长为成员们介绍企业情况

调研梅果市场需求，探寻梅果发展新路
调研队先前收集了来自208人的问卷调查，参与问卷大多为青年群体，问卷显示消费者经常购买梅果产品的占比较低，购买产品更倾向于风味、价格、营养健康的协调以及散装包装�；谖示淼鞑�，队员们针对梅果产业调研现状进行了分享并提出关于果品精深加工方面食品学院有较为成熟的科研技术和平台可以同企业部分项目对接进行创新。
酒香也怕巷子深，扩大梅果产品影响力，只靠产品好还不够。梅果产业的发展需要同时代接轨，产品的革新和改良显得尤为重要，销售的渠道更需紧跟时代发展。公司产品的市场营销方面较为欠缺，品牌知名度低。市场营销应着重于电商平台，例如微博、抖音、小红书等平台，拓宽渠道打开市场，提高品牌知名度。
习近平总书记强调：“民族要复兴，乡村必振兴。”产业兴旺，是解决农村一切问题的前提。近年来，洱源县充分发挥梅果产业在全县的优势地位，加大梅子标准化种植、加工、研发、销售品牌打造和梅文化开发力度，促进农文旅深度融合，加快推动梅子全产业链发展，助推青梅种植提质增效，增加梅农收入，带动经济发展。“小梅子”也能滚起大产业，应拿出滴水穿石、久久为功的韧劲和耐心，找到最大公约数，画好最大同心圆，让企业的脚步行稳致远，走向乡村振兴的明天。

作者：辛宇/文  李金宇/图 &#160 来源：西北农林科技大学食品学院