赣南科技学院有资源与土木工程学院、智能制造与材料工程学院、信息工程学院、经济管理学院、文法学院、马克思主义学院、继续教育学院等学院，以下是具体名单一览表，供大家参考，如有变动，以学校最新公布的信息为准。

一、院系设置
资源与土木工程学院

智能制造与材料工程学院

信息工程学院

经济管理学院

文法学院

马克思主义学院

继续教育学院

二、赣南科技学院简介
赣南科技学院（Gannan Institute of Science and Technology），简称“赣科”，坐落于江西省赣州市。是经中华人民共和国教育部批准设立，由江西省主管，赣州市人民政府主办，以江西理工大学应用科学学院为基础转设升级的理工类公办本科院校。

2021年5月24日，由江西理工大学应用科学学院转设而来的赣南科技学院正式揭牌。