荆楚理工学院有新能源学院、化工与制药学院、食品与生物学院、人工智能学院、师范学院、数理学院、艺术学院、文学与传媒学院、经济与管理学院、外国语学院等学院，以下是具体名单一览表，供大家参考，如有变动，以学校最新公布的信息为准。

1、学院设置
智能制造学院（通用航空学院）

新能源学院

化工与制药学院

食品与生物学院

人工智能学院

师范学院

数理学院

艺术学院

文学与传媒学院

经济与管理学院

医学部

外国语学院

马克思主义学院

体育部

国际教育学院（国际交流与合作处、港澳台事务办公室）

2、荆楚理工学院简介
荆楚理工学院（Jingchu University of Technology）简称“荆楚理工”，位于湖北省荆门市，学院于2007年3月经教育部批准由初创于1956年的沙洋师范高等专科学校和始建于1984年的荆门职业技术学院合并组建而成，是一所省属公办全日制普通本科高等学校，为湖北省首批地方本科院校转型发展试点学校、“湖北省2011计划”首批牵头高校，“实行“省市（荆门）共建、以省为主”的管理体制。

学校坚持地方性、应用型办学定位，坚持人才培养中心地位，立足荆门，面向湖北，辐射全国，服务地方经济社会发展，围绕培养具有良好的思想政治素质和人文素养、扎实的学科专业基础、较强的创新创业精神和实践能力的应用型高级专门人才这一目标，探索构建学校教育和社会教育二大协同育人体系，打造通识教育课程、专业主干课程、个性发展课程三大课程平台，实现人才培养过程中通识教育与专业教育的融合、全面发展与个性发展的结合、应用性与学术性的结合、信息技术与教育教学融合的四个融合，形成了“1234”的应用型人才培养模式。